Voorgerechten

Ganzenlever

Koude bereiding met gelakte gerookte paling | meloen |zilverui

gebakken | gekarameliseerde Cox | marmelade van sjalot | 28

 

Tonijn met soja

paksoi en bospeen | oestersoepje met saffraan | 22

 

Kreeft

Aardappel salade | tandoori | rettich | 20

 

Ravioli

roomkaas | rucolasla | Pecorino | truffel | 18

 

Hoofdgerechten

Duif

Van de Bresse | zoete aardappel | linzen | witte biet | Ras El Hanout | 38

 

Kalfszwezerik

Krokant gebakken | pasta risotto | spinazie Parmezaan | luchtige eiersaus met dragon | 38

 

Black Angus rund

Portobello champignon | soja | koriander | kimchi | bosui | 38

 

Zeetong

farce van Coquille Saint Jacques | ganzenlever | champignon-kookvocht | 32

 

reserveren